إخصائي تغذية: الشمس وطريقة الحفظ الخاطئة تسرعان تلف الخضراوات

قال مشعل واصل المطيري إخصائي تغذية في مستشفى الملك فيصل التخصصي ومركز الأبحاث، إن إهمال حفظ الطعام وسوء تخزينه يؤدي إلى أضرار كبيرة تؤثر في صحة الإنسان وتختلف طرق حفظ الطعام باختلاف أنواع الأغذية، ومن أسرع أنواع الأغذية تعرضاَ للفساد والتلف هي الخضراوات والفواكه، فهي تتأثر بدرجة الحرارة، وتتأثر بالقيمة الغذائية فيها إذ يجب حفظها في درجة حرارة معينة  لمنع نمو البكتيريا وتكاثرها وإذا تم عرضها تحت أشعة الشمس فإن تلفها وفسادها يكون أسرع من تلك التي تم حفظها في درجة حرارة أقل.
وأشار المطيري إلى أن طرق حفظ الفواكه والخضراوات تختلف باختلاف نوعها بالنسبة للفواكه وينصح بحفظها في الثلاجة لفترة لا تقل عن أسبوع، ويستثنى من ذلك الموز فينصح باستهلاكه سريعا، لأن بقاءه في الثلاجة يؤثر في لونه، ولا ينصح عادة بغسل الفواكه والخضروات قبل وضعها في الثلاجة لأن غسلها يساعد على انتشار الأحياء الدقيقة من الفطريات والجراثيم المسببة للفساد كما يوفر الرطوبة وهي البيئة المناسبة لنمو البكتيريا .
ونصح إخصائي التغذية المستهلكين بالحرص على تناول الخضراوات والفواكه، لما فيها من فائدة كبيرة على الصحة، إذ تعد من المصادر الرئيسة للفيتامينات، واحتوائها على مضادات الأكسدة التي بإذن الله لها القدرة على مقاومة الأمراض، وفوائدها الكبيرة على البشرة، ولها فوائد في تقليل خطر التعرض للإصابة بأمراض القلب والسرطان وغيرها، وهي تحتوي على كمية قليلة من السعرات الحرارية إذ إنها لا تزيد من الوزن وهناك فوائد أخرى كثيرة وعديدة للفواكه والخضراوات  لا يمكن حصرها. وطالب بغسل الفواكه والخضراوات جيداً باستخدام ماء صالح للشرب قبل استهلاكها.