سلامة الطعام خلال الرحلات

يستمتع طلابنا وطالباتنا هذه الأيام بإجازة منتصف العام الدراسي التي تصادف اعتدال الطقس واخضرار الأرض بسبب ارتوائها بالأمطار فكستها حلة خضراء أغرت العائلات بقضاء هذه الإجازة في نزهة برية للاستمتاع بالهواء الطلق واستنشاق عبير الخزامى، وغالبا ما يصاحب ذلك إقامة المخيمات وتجهيزها بالمستلزمات الضرورية ويصطحبون معهم ما يحتاجون إليه من طعام قد يكون مطبوخا وجاهزا أو نيئا لطهيه في البر، وقد يصادف ذلك حدوث تسمم غذائي نتيجة للافتقار إلى النواحي الصحية والوقائية، وحتى نمنع حدوث التسمم الغذائي لابد من أخذ الاحتياطات اللازمة لذلك.
ومن هذه الاحتياطات:
- عند القيام بنزهة برية تبعد عن المدينة نحو الساعتين يجب اجتناب تناول أطعمة الطرق والاستراحات قدر الإمكان.
- أخذ براد صغير معبأ بالثلج لحفظ الطعام والشراب.
- إعداد الطعام بطريقة مناسبة على حسب مسافة الرحلة وعدد الأشخاص.
- وضع الطعام البارد بعد تغليفه في صندوق أو ثلاجة الرحلات محاطا بالثلج مع ترتيب الطعام حسب استهلاكه، فالذي سيتم تناوله في الآخر يوضع في أسفل الصندوق ثم الذي يليه وهكذا.
- عدم وضع ثلاجة الرحلات في الخلف بالسيارة، ووضعها داخل السيارة.
- عند تخزين الطعام في الثلاجة يجب تخزينه في حاويات أو علب بلاستيكية.
- إذا كانت الرحلة تستغرق أكثر من ثلاثين دقيقة فإنه في حالة الأطعمة سريعة الفساد (كاللحوم والبيض والسلطات) فإنه يجب وضعها في صندوق أو ثلاجة الرحلات مع التأكد من تعبئتها بالثلج، ويمكن وضع اللحوم والدواجن مجمدة وذلك لحفظها مدة أطول.
- في حالة وجود مرطبات ومياه يفضل وضعها في صندوق مملوء بالثلج منفصل عن صندوق الأطعمة الأخرى.
- توضع اللحوم والدواجن النيئة في أكياس نظيفة معزولة عن باقي الأطعمة المطبوخة أو الأطعمة التي لا تحتاج إلى طهي كالخضار والفواكه.
- توضع ثلاجات الرحلات وصندوق الثلج في الظل بعيدا عن أشعة الشمس ويفضل تغطيتها ببطانية أو منشفة ثقيلة منعا لذوبان الثلج وخوفا من فساد الأطعمة، ويؤخذ في الحسبان عدم فتحها باستمرار.
- يجب حمل كميات كبيرة من المياه المعبأة حيث قد تكون مياه الأمطار غير صالحة للشرب، وفي حالة نفاذ الماء تغلى مياه الأمطار ثم يتم تصفيتها للتخلص من الشوائب والأتربة العالقة بها.
- الحرص على غسل الأطعمة جيدا قبل الطهي وتغطيتها خوفا من وصول الأتربة والحشرات إليها.
- يجب التخلص من بقايا الأطعمة الناتجة من الوجبات التي يتم تناولها خلال الرحلات كالسلطات واللحوم والدواجن والأسماك.
- غسل اليدين جيدا بالماء والصابون بعد قضاء الحاجة، وقبل القيام بالطهي.
- غسل الأواني والأدوات المستخدمة في إعداد وتجهيز الطعام.

*متخصصة في التغذية